本日は、麹を使っておいしいポン酢麹を作るよ！
作り方はとっても簡単だよ
ポン酢麹の作り方
麹の旨味で、びっくりするくらい美味しいポン酢ができます。
でも、作り方は簡単ですので、是非作ってみて下さいね。
発酵ポン酢もいいけど、急いで作りたい！という方は
簡単自家製ポン酢の記事をご覧ください。
↓ ↓ ↓
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ポン酢麹は、ヤミツキになってしまうことを間違いなしのおいしさですよ！
材料
- 麹 100g
- 醤油 90cc
- 酢 10cc
生麹を使った分量になりますので、乾燥麹を使う場合は
- お醤油140cc
- 酢15cc
にして下さい。
用意する物
- 保存容器
- スプーン
ポン酢麹を作っていくよ。
1. 容器に麹を入れ、麹をよくほぐします。
塊がなくなるようによく混ぜて下さい。
2.ほぐれましたら、醤油を入れます。
酢も入れます。
下の方からよく混ぜて下さいね。
混ぜましたら完成です。
蓋を軽く載せる程度に置くようにします。
これを、常温で7日〜10日程置いておきます。
必ず、1日に1回はよく混ぜるようにしてください。
麹がふっくらしてきて、スプーンで潰せるくらいの柔らかさになれば出来上がりです。
出来上がったポン酢麹は、蓋をしっかり閉めて冷蔵庫で保管します。
ポン酢麹を取り出す際に使うスプーンなどは、清潔な物をお使い下さいね。
蓋をして冷蔵庫で３ヶ月程保存出来ます。
まとめ
ポン酢麹の使い方は、野菜にかけたり、つけだれとして使ったり、一般のポン酢と同じように使えます。
味がまろやかで深みがあるので、料理の腕が上がった風になりますよ！
ポン酢の水分が欲しい時は、通常のポン酢とポン酢麹を混ぜて使っています。
ポン酢炒めなどの加熱調理にも利用できます。
ポン酢麹は、私にとっては、なくてはならない調味料の一つです。
よろしければ、お試しくださいね。
詳しい作り方はこちらをご覧下さい。
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「からだにいいもの研究所」のYouTube
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