紅生姜

紅生姜の作り方

材料

• 新生姜　300g
• 赤梅酢　200cc
• 塩           12g

用意するもの

• ボール
• 重石
• 重石を乗せるもの
• 保存瓶
• お箸
• 包丁
• まな板
• ザルなどの生姜を干すもの

①まず生姜を薄く切っていきます。
　皮は剥かずに２〜３mm程の厚さにします。

②の生姜に塩をまぶします。

③重しをして1時間程置いておきます。

④1時間程置いた後、生姜から水分が出ていますので絞ります。

⑤ざるやネットに入れ、風通しのいいところで半日ほど干します。
　（干せないようでしたら、この工程は省いてけっこうです。）

⑥半日程、干しましたら、生姜を細切りにしていきます。

⑦保存容器に生姜を入れて、梅酢を注ぎます。

⑧お箸で軽く混ぜて、梅酢の中に生姜が浸かるようにします。

生姜を取り出す時は、清潔な用具を使うようにして下さい。

まとめ

手作りの紅生姜は、安心安全ですね。

紅生姜を使うと、調味料を減らす事ができて、減塩にもなりますよ。

長期保存ができるので、新生姜が手に入ったら、ぜひ作ってみて下さいね。

詳しい作り方はこちらをご覧下さい。
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