デーツシロップで作る生姜の甘酢漬け

私は、生姜の甘酢漬けが大好きです。

出来るだけ砂糖を使いたくないので、今回はデーツシロップを使って甘酢を作りました。

体のことを考えると、出来るだけお砂糖を使うのは控えたいと思っています。

いろいろな甘味料を使い、研究した結果、今のところは、デーツシロップが一番いいのではないかと思っています。

私は、料理もお菓子作りも、デーツシロップを主に使っています。

お砂糖と甘さが違うので、入れる分量に最初は戸惑いますが、慣れれば問題なく使いこなせるようになります。

今回は、綺麗な生姜の色を出すために、白いデーツシロップを使っています。

デーツシロップを使った生姜の甘酢漬けの作り方

材料

• 生姜150g
• 酢100ml
• デーツシロップ40g
• 塩  小さじ1/2

用意するもの

• ボウル
• ザル
• 鍋
• お箸
• スプーン
• 包丁
• まな板

生姜は洗い、汚れた部分をスプーンで取り除きます。

赤い部分は、ほんのりピンク色にするのに必要なので残しておきます。

生姜を1〜2mmの厚さに切る。

お湯を沸かし、

食感を残すため、茹ですぎないようにしましょう。

ザルにあげて、荒熱をとります。

容器に、お酢、デーツ、塩を入れてよく混ぜる。お塩が溶けデーツがよく混ざるようにします。

荒熱が取れた生姜を絞って水気を切ります。

生姜を潰さないように押すようにして絞っていきます。

それを、保存瓶に入れ、甘酢を加えていきます。

冷めてから、冷蔵庫に保存します。

半日もすれば、食べることができます。

2ケ月で食べきれない時は、冷凍すると、更に賞味期限が延びますので、長く保存ができます。

まとめ

手作りをすると、添加物もなく、味も自分好みに甘くしたり、酸っぱくしたりできます。

新生姜の美味しいこの時期に、是非作ってみて下さいね。

詳しい作り方はこちらをご覧下さい。
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